אנשובי | European anchovy

עפיאן אירופי משפחת עפיאניים Engraulis encrasicolus       

דג קטן מאוד, אשר ניזון מזואופלנקטון ומשמש בעצמו מזון לרוב הדגים הטורפים. גופו צר וארוך ופיו גדול ביחס לגופו. צבעו כחול ירקרק ובטנו לבנה.שוחה בעיקר במים עליונים, אך מצוי גם בסמוך לפני הקרקע, מתקבץ ללהקות ענק בכדי להתגונן מטורפים.נמצא בים התיכון ובמזרח האוקיינוס האטלנטי בעומק שבין 5 – 150 מטר, בעל סבילות למים מליחים ומצוי גם בשפכי נהרות.

שיטות דייג: מכמורתנים, הקפה.
זמינות לאורך השנה: כל השנה בעיקר בחורף.
גודל שכיח: 5 – 10 ס"מ. בשרו עדין ובעל טעם חזק ודומיננטי, משמש גם כתבלין.
אופן הכנה מומלץ: חי, מומלח.