סרדין | Sardine

 

טרית משפחת הסרדניים Sardinella

 למשפחת דגים זו שלושה מינים נפוצים באזורנו אשר להם תכונות דומות.אלו דגים טורפים הניזונים מדגים קטנים, פלנקטון וסרטנים. גופם מוארך ובעל צבע כחול ירקרק. הסרדין מתקבץ ללהקות ענק צפופות הידועות בשם "כדור פיתיון" וזאת כדרך להתגונן מפני טורפים. משפחה זו משמשת מזון לרוב הטורפים הגדולים (דולפינים, טונה, פלמידה). לעיתים קרובות ניתן לראות את נתזי המים על פני הים כאשר דגים טורפים תוקפים את להקת הסרדינים מלמטה ודוחקים אותם לפני הים. שוחה בדרך כלל במים עליונים ובאזורי החוף באזורים חוליים. 

טרית דקהaurita | Sardinellaסרדין, רפיע Round sardinella |
לזן זה פס צהוב לאורך גופו וקשקשים גדולים יחסית. נמצא בים התיכון ולחופי האוקיינוס האטלנטי.

גודל שכיח: 50 -150 גרם.
אופן הכנה מומלץ:טיגון, מומלח.

טרית גסה maderensis | Sardinellaסרדין, עריד, טריסהMaderian sardinella | 
גם לזן זה פס צהוב לאורך גופו וקשקשים גדולים וקשים יחסית. נמצא בים התיכון ולאורך החוף המזרחי של האוקיינוס האטלנטי.
זמינות לאורך השנה: באביב ובקיץ

גודל שכיח:  100 -200 גרם
אופן הכנה מומלץ: טיגון, מומלח.

דומסר מצוי Dussumieria acuta | סרדין, אנשוביRainbow sardine | 
צבעו של זן זה כחלחל עדין והוא מזכיר בצורתו אנשובי. בשרו רך יותר משאר בני המשפחה. קשקשיו קטנים מאוד ונשטפים בקלות עקב כך הוא קל מאוד לניקיון.

זמינות לאורך השנה:גודל שכיח: 50 -150 גרם.
אופן הכנה מומלץ:טיגון, מומלח.